Nalewka

Jak zrobić nalewkę?

Na zimne, wietrzne i deszczowe wieczory nie ma jak kieliszek pysznej nalewki domowej roboty, która nie tylko nas rozgrzeje, ale także poprawi nastrój i wzmocni naszą odporność. Oto kilka prostych rad jak zrobić własną nalewkę z ulubionych owoców.

Foto: sxc/mpflournoy

Nalewkę można sporządzić na przynajmniej trzy sposoby. Jednym z nich jest zasypanie owoców cukrem w celu uzyskania gęstego syropu. Po odlaniu syropu owoce miesza się z alkoholem a następnie łączy z uzyskanym syropem. Innym przepisem jest wymieszanie wszystkich składników, tj. owoców, cukru oraz alkoholu razem, które następnie długo się maceruje wstrząsając od czasu do czasu. Jeszcze innym przepisem jest zalanie owoców alkoholem i wstępne macerowanie. Po odcedzeniu alkoholu owoce zasypuje się cukrem i kiedy ten się rozpuści (zrobi się syrop) miesza się go z alkoholem.

Jakikolwiek wybierzemy przepis na nalewkę musimy pamiętać o kilku ważnych zasadach.
Po pierwsze do nalewek bierzemy owoce bardzo dojrzałe, które muszą być czyste, pozbawione ogonków, listków czy pestek oraz bardzo starannie osuszone, tak by w nalewce było jak najmniej wody.

Dojrzałe i soczyste owoce to podstawa udanej nalewki. Foto: sxc/13dede

Do macerowania można dodać kilka pestek, które poprawiają smak nalewki. Jednakże pestki zawierają kwas pruski, który jest trucizną, więc nie należy ich zbyt długo macerować w zalewie.

Po drugie nalewkę macerujemy od kilku dni do nawet kilku tygodni w szczelnie zamykanych naczyniach, aby alkohol nie wyparował. Starajmy się nie rozdrabniać większych owoców, np. śliwek czy brzoskwiń, ponieważ zrobi nam się gęsta papka, którą trudno będzie przefiltrować.

Po trzecie nalewkę koniecznie trzeba przefiltrować, tak aby była czysta i klarowna. Może się zdarzyć, że nasz trunek będzie wymagał kilkukrotnego filtrowania. W tym celu dobrze jest zaopatrzyć się w gazę lub papierowe filtry do kawy. Filtrowanie najlepiej zacząć od gazy i w miarę stawania się nalewki bardziej przeźroczystej składać gazę na więcej części. Kiedy już pozbędziemy się większych osadów można użyć filtrów. Dobrym sposobem na filtrowanie nalewki jest także odstawienie jej na kilka dni, wtedy na dnie butelki zbierze się osad, który łatwo jest odcedzić.

Przefiltrowana nalewka powinna być klarowna. Foto: sxc/jf

Po czwarte przefiltrowaną nalewkę wlewamy do butelek z ciemnego szkła przez co ograniczamy dostęp światła, szczelnie zamykamy (można zalakować) i chowamy na kilka miesięcy do chłodnego i ciemnego pomieszczenia aby dojrzała. Najlepiej smakują nalewki kilkuletnie, których aromat i smak nie może się z niczym równać.

Po piąte do zrobienia nalewki można także użyć innego alkoholu, np. koniaku, brandy, rumu lub samej wódki. W celu wzbogacenia smaku i aromatu nalewki można do przepisu dodać następujące składniki:
- do nalewki wiśniowej dodać skórkę z cytryny, goździki, kardamon,
- do nalewki morelowej dodać laskę wanilii, liść laurowy,
- do nalewki brzoskwiniowej dodać kardamon, cynamon, goździki, migdały.

• Hobby - Inne
• Kulinaria - Alkohole