Kawa

Jakie są typy kawy?

Skąd się bierze kawa?

Na świecie dominują są dwa główne typy kawy: Arabica oraz Robusta.

Krzewy kawowca uprawiane są w rejonach zwrotnikowych. Arabica, mniej odporna od Robusty, rośnie na wysokości powyżej 900 m n.p.m., ponieważ właśnie na takiej wysokości najłatwiej zwalcza się chorobę zwaną rdzą kawy. Robusta zawiera niemalże dwukrotnie więcej kofeiny niż Arabica, co nie pozostaje obojętne na smak. Robusta jest bardziej ostra, wyrazista, podczas gdy Arabica odznacza się łagodnym i delikatnym aromatem. Ziarna kawy muszą przejść proces palenia, aby nabrały subtelnego smaku i aromatu.

W tym celu ogrzewa się je do temperatury od 200 do 300 stopni Celsjusza, co powoduje uwolnienie aromatycznych olejków zwanych esencją kawy. Esencja ta doskonale rozpuszcza się w wodzie oddając naparowi swój zapach, smak i kolor. Podczas procesu palenia ziarna nabierają charakterystycznej ciemnobrązowej barwy oraz stają się kruche, co umożliwia ich zmielenie. Niestety, kawa palona traci swój aromat po około dwóch tygodniach, jeżeli nie jest odpowiednio zabezpieczona. Dlatego też pakuje się ją próżniowo, co pozwala zachować świeżość i aromat na dłużej. Autor: Dee:)   (15.05.2009)

Tematyka kawa typy kawy ziarna kawy robusta arabica pochodzenie kawy parzenie kawy

Kawa opinie